干炸黄鱼、红烧鲈鱼、现切片烤鸭、蒜香大虾……近日，在太原市解放路万达广场，打着万达文华酒店旗号的五六个摊位中摆放了包含西式、中式、茶点等等各式各样的美食，吸引了不少市民前来购买。

价格亲民市场价享受五星级服务

随着太原市疫情防控态势向好，餐饮业恢复堂食，无论是星级酒店还是连锁快餐店都开始使出浑身解数，积极拓展营销渠道。每天中午11时半和下午6时是下班高峰期，身着万达文华酒店制服的厨师和服务员早早就做好了准备工作。现煎现卖的大黄鱼一出锅放置几秒就直接装进了外卖餐盒，干炸大虾摆在厨台等待厨师当场现调配料，刚出炉的烤鸭被师傅三两下就片好装盘。“从四月份开始我们决定尝试推出美食摊，反响很好。”酒店餐饮负责人向记者表示，受疫情影响，酒店营业额下降了不少，这个举动也是为了调动员工的积极性，算是一种自救手段。

58元一条红烧鲈鱼，138元一套烤鸭，接地气的价格吸引人们纷纷采购起来。“这些菜味道做的很可口，关键价格也经济实惠，毕竟是大酒店，食品安全卫生上也有保障，吃得也放心。”正在排队购买晚餐的李女士说，她每隔一两天就会过来买点吃的，很方便，家里人也爱吃。除了一些正餐外，下午茶也走进了美食摊，当天现烤的吐司、甜点、全麦面包与市面上的价格基本持平，成了办公族和学生们主要购买的食品。

“能够让越来越多的老百姓享受到星级服务，对酒店的品牌重塑也是非常好的机会。”在酒店餐饮负责人看来，疫情带来的并非全是不利影响。

“三分钟一道菜” 预制菜受年轻消费者青睐

不仅是现做现卖的熟食，各个餐饮店的预制菜也再次出现火爆场面。根据中国连锁经营协会的数据显示，疫情防控期间，超过九成的餐饮企业开始出售半成品和预制食品。

不用洗、不用切、即便新手也能做出一桌美味菜肴。江南大酒店推出各种预制菜礼包，包括梅菜扣肉、八宝饭、四喜丸子等多个类品，只需要回家上锅翻炒或是蒸煮十分钟就能端上桌子。花园假日酒店每日的预制菜也常常被抢购一空，工作人员告诉记者，预制菜方便省事，满足了上班族的日常做饭需求，也符合疫情防控期间减少在外吃饭避免人多聚集的要求。

在餐饮行业，预制菜并非是一个新鲜事物，随着“宅经济”的迅速崛起，越来越受到年轻人的欢迎。跟点外卖不同的是，预制菜可以看到食材，顾客对食品的安全性和饮食营养也更放心。正因为少了最后烹饪的环节，大大节约了饭店的人力资源，工作人员按照统一的标准配菜，不仅更便捷还节约了成本。

疫情倒逼餐饮业寻找新的突破点，也为行业带来了新的变化，创造了新的消费空间。记者了解到，省内一些小型餐饮门店纷纷通过开发盒饭、菜肴外卖，以及线上配送销售等，给消费者提供放心餐饮，尽量把损失减少到最低限度。胡燕儒

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